Sopa de pollo de la abuela

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Ingredientes

1 Pollo grande con menudillos, troceado en 8 piezas y quitado el exceso de grasa, 1 carcasa de pollo asado, en trozos.
2.5 litros de agua.
2 Cebollas grandes, picadas gruesas.
3 Zanahorias grandes, picadas gruesas.
2 Chirivías o nabos, picadas gruesas.
2 Puerros cortados en rodajas.
1 Tallo de apio.
2 Ramitas de perejil
2 o 3 cucharadas de caldo de pollo (para bebés de más de 1 año)

Procedimiento:

En muchas de mis recetas utilizó caldo fresco de pollo como base. Se puede preparar una deliciosa sopa para el resto de la familia agregándole fideos pequeños para sopa o vermicelli y cubos de caldo.

1.Poner el pollo en una olla y cubrir con agua. Llevar lentamente a ebullición y espumar.

2.Agregar el resto de los ingredientes, tapar y cocinar lentamente unas 2 horas; controlar ocasionalmente y agregar más agua si fuera necesario. Retirar el pollo. Si es un pollo completo, deshuesar y reservar la carne, poner los huesos en la olla y cocinar 1 hora más.

3.Retirar del fuego y dejar enfriar. Dejar en refrigerador por lo menos 4 horas o toda la noche y desgrasar la superficie.

4.Pasar por un colador colocado sobre una olla o un recipiente limpio. Si lo desea, puede preparar un puré mezclando un poco de caldo con algunos trozos de verdura y pollo.

Enviado por Marta González