Clasificación de los alimentos

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Alimento: Sustancia química natural que sirve como vehículo habitual de los nutrimentos.

Alimentación: Acción voluntaria que por medio de la cual el individuo adquiere comestibles.

Clasificación: Esta agrupación se basa en similaridades desde el punto de vista bromatológico y funcional, o sea, de composición y función del alimento, se divide en 5 grupos.

1. Semillas de cereales y tubérculos
2. Semillas de legumbres y oleaginosas
3. Tejidos vegetales frescos (frutas y verduras)
4. Tejidos animales (carne, incluidas las viseras) y huevo
5. Leches y derivados.

Independientemente de la clasificación, la leche y sus derivados, la carne y el huevo tienen principalmente proteínas, hierro, calcio y vitaminas.

Los cereales, azucares y las leguminosas contienen minerales, vitaminas, proteínas y carbohidratos.

Las frutas y verduras tienen vitaminas y minerales.

Una nutrición adecuada implica salud, crecimiento y desarrollo, capacidad mental y fortaleza física adecuados, actividad, eficiencia y optimismo.

El estado nutricional depende de varios factores:

1. De la disponibilidad de los alimentos, que está en relación con la geografía, el clima, la producción, distribución (importación, exportación y transporte), almacenamiento y saneamiento de los mismos.
2. Del consumo de alimentos que comprende diferentes aspectos:
– Económicos.- Salario, valor adquisitivo y precio de los alimentos
– Culturales.- Costumbres y hábitos alimentarios del individuo
– Psicológicos.- Angustia, tensiones, preocupaciones y el ritmo de vida pueden hacer que el consumo no sea adecuado.
3. Del aprovechamiento de los alimentos que será adecuado si el individuo está sano y sería inadecuado cuando el individuo está enfermo.

Por Juan Miguel